bolleria·Dulces

Cinnamon rolls con glaseado de queso – rollitos de canela

Cada verano preparo unos rollitos de canela para compartir en la piscina o de excursión con los amigos o la familia pero hace tiempo que no preparo la receta que tengo en el blog desde hace unos años. Con el tiempo he ido adaptando una receta de Bea Roque de su libro "Delicias para compartir"… Sigue leyendo Cinnamon rolls con glaseado de queso – rollitos de canela

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Coca de San Juan

Por aquí no se llevan las cocas, no es típica en estas fechas pero siempre he tenido ganas de hacer una. He visto muchas y se ha llevado la palma la receta del libro de Cristina Lorenzo "Kanela y limón" Recetas de película. Es una masa brioche de bollería tipo roscón, en este caso cubierta… Sigue leyendo Coca de San Juan

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Masa multiusos extra-esponjosa. Técnica con Tang Zhong

¿Conoces el Tang Zhong? Si la respuesta es no, te vas a enamorar inmediatamente cuando la pruebes por primera vez. Una misma receta en la que sustituyes una parte de la harina con el liquido correspondiente en forma de tang zhong cambia por completo, la hace más elástica, suave y esponjosa como por arte de… Sigue leyendo Masa multiusos extra-esponjosa. Técnica con Tang Zhong