cupcakes·Dulces

Cupcake Sundae de cereza

Un cupcake relleno de cerezas frescas, en esta época que están de temporada, no hay mejor opción que este delicioso cupcake.

Es receta modificada un poco del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto; el bizcocho lleva aceite de oliva en lugar de mantequilla y para decorar puse nata montada y no de crema de mantequilla.

Como vamos a utilizar cerezas, os pongo un enlace del blog de DeNIKAtessen donde propone como hacer nuestro deshuesador de cerezas casero……yo ya tengo el mio 😉

INGREDIENTES:

  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 200 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 200 gr de cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.

PARA DECORAR:

  • 200 ml de nata para montar 35% M.G.
  • 2 cucharadas de azúcar glasé
  • salsa de chocolate
  • cerezas
Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos nuestro molde con los papelitos.
Tamizamos (pasamos por el colador) la harina y la levadura en un recipiente y reservamos.
Cogemos un bol grande y con unas varillas de mano mezclamos bien el azúcar con el aceite. Incorporamos los tres huevos y batimos un poco hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la mezcla de harina y removemos.Es el momento de echar la leche y la vainilla, y cuando estén integradas pondremos las cerezas deshuesadas.
Yo uso una cuchara de helados para repartir la masa en los papelitos, es muy practica, pero puedes usar una cuchara normal, llenar los papelitos hasta un 3/4 de su capacidad.
Hornear unos 22-25 minutos, según el horno y comprobar que están cocidos al pincharlos con un palillo.

Ahora sólo queda montar la nata con unas varillas eléctricas y endulzar. Decoramos en el momento justo antes de servir con la nata  y los bañamos con salsa de chocolate. Coronamos con una bonita cereza fresca.

Que buenas la cerezas!
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Ya hemos empezado con la rutina de verano. Ahora tengo más tiempo de trabajar con MARCOS los pictos de emociones que me propuso Pati, su logopeda. Es difícil de explicar, pero básicamente utilizamos unas hojas plastificadas y unidas por anillas donde representa en cada una un estado de ánimo o emociones con un picto (triste, enfadado, contento, aburrido, me gusta, enfermo, hambriento, cansado, nervioso…..) acompañada cada una de ellas por un espacio con velcro para añadir más pictos o fotos y poder explicarle en situaciones lo que le pasa con este apoyo visual. MARCOS con la palabra entiende muy bien lo que le digo, pero se trata de que en el futuro él nos pueda expresar mas cosas con este apoyo señalando las fotos o pictos.
 
A veces es complicado y no siempre lo tienes a mano todo, pero poco a poco seguro que conseguimos algo 🙂

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