Dulces·muffins

Muffins de pecanas y sirope de arce

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Soy fan nº 1 del sirope de arce. Me encanta su sabor dulce y textura suave. Al bizcocho le da un sabor delicioso. Tengo en el blog una receta de un bundt cake con sirope de arce también estupendo.

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Receta del libro las recetas de la pastelería Hummingbird.

Para 14-15 muffins grandes.

INGREDIENTES:

  • 350 gr de harina
  • 160 gr de azúcar blanca
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 375 ml de buttermilk (leche con una cucharada de zumo de limón)
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 70 gr de mantequilla derretida
  • 200 gr pecanas sin cáscara picadas y algunas enteras para adornar
  • 125-200* ml de sirope de arce

*En el libro aparece una errata. En el listado de ingredientes pone 200 ml de sirope pero en la elaboración indica que hay que añadir 100 ml. Por ningún otro lado usa los 100 ml restantes por lo que no se cual será la fórmula correcta. Cómo vi que la masa estaba bastante líquida en el momento de añadir el sirope puse 125 ml solamente.

Prepara una bandeja de cupcakes y pon los papeles para muffins. Precalentamos el horno a 170°.

En un bol grande ponemos los ingredientes secos, la harina con el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamiza mezcla bien.

En otro bol ponemos el buttermilk con el huevo y la vainilla. Removemos bien y lo añadimos a los ingredientes secos. Con unas varillas de mano lo integramos todo hasta que esté homogéneo. Entonces echamos la mantequilla derretida y removemos de nuevo. Por último agregamos las nueces troceadas y el sirope de arce.

Repartimos la masa en los papeles, yo puse unos 90 gr de masa en cada uno y me salieron 14 muffins. Ponemos 1 o 2 nueces enteras en cada muffin para decorar.

Metemos al horno precalentado unos 25 minutos o hasta que estén hechos y al pinchar con una brocheta salga limpia.

Sacamos del horno y tras esperar 5 min. Los sacamos del molde a una rejilla para que enfríen por completo.

Puedes ponerle un chorrete de sirope para un sabor extra 🙂

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Ya estamos con el primer resfriado del otoño. MARCOS llegó ayer del cole llorando, no quería bajar del autobús y me costó que fuera andando hasta casa. Le puse el termómetro y tenía casi 38° en ese momento. Así que Dalsy y muchos mimos. Ha pasado la noche regular, despertándose dos o tres veces. Hemos alternado el Dalsy con Apiretal para controlar la fiebre. Hoy no ha ido al cole. Parece que es la garganta, lo que seguro le duele es la cabeza porque eso sí lo sabe señalar. A ver como pasamos el finde.

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