Dulces·salsas

Salsa de Caramelo o Toffee

 

Esta salsa de caramelo era para una tarta muy especial; la tarta de cumpleaños de mi hermana Rocío. Ella me pidió una tarta rellena de helado, y como no me gusta complicarme la vida, pues también le añadí un toque con esta salsa casera, pero de eso ya os enterareis en los próximos posts……;))

La receta es de un blog muy bueno, como se lo curra la gente!. Se trata de DeNIKAtessen, y si se siguen los pasos al pie de la letra no habrá ningún problema, os lo aseguro. No es la única receta que he preparado.

INGREDIENTES:

  • 200 gr de azúcar blanco
  • 84 gr de mantequilla a temp. ambiente
  • 120 ml de nata para montar (35% m.g.) también a temp. ambiente.

Ponemos en un cazo de paredes altas el azúcar como si fuéramos a hacer caramelo. Lo calentamos a temperatura media-alta y lo podemos remover pero solo hasta que se haya derretido por completo; una vez derretido no lo batiremos ni removeremos.
Lo cocinamos hasta que se ponga de color tostado (unos 177ºC) para ayudar podemos mover el cazo un poco.
Es el momento de añadir la mantequilla, que batiremos un poco con las varillas hasta incorporar, cuidado que burbujeará bastante.
Retiramos del fuego y ponemos la nata, si vuelve a burbujear no pasa nada, y a batir para terminar de incorporar.
Debéis de tener mucho cuidado con el caramelo porque alcanza temperaturas muy altas!!!
También debéis de controlar que no se os queme el caramelo o de lo contrario saldrá muy amargo.

Para conservar, lo pondremos en un bote de cristal hasta que se enfríe y después a la nevera, dura unas 2 semanas.

Cuando lo vayáis a usar, lo ponéis unos segundos en el micro o al baño maría.

En las próxima entradas os daré ideas para utilizar la salsa hasta que se me acabe el bote!!!!!

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Pues nada, seguimos con la misma suerte y MARCOS tiene un nevo brote de granitos por todo el cuerpo.
Ahora me dice la pediatra que puede ser una alergia o lo que tiene mas pinta es de que sea un nuevo virus.
Mañana nos íbamos de vacaciones y tenemos que retrasarlo un poco porque le ha mandado un análisis de orina. Ahora tiene fiebre y esta hecho un trapito….:´(
No se pone apenas pachucho en todo el año y ahora lo padece todo junto. Ufff, que duro se nos hace a todos!

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